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Birnentorte mit Rotwein

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19.April 2009

Birnentorte mit Rotwein

Zutaten: Sahne, Mürbeteig, Biskuit, Rotwein, Birnen, Vanillepuddingpulver, Gelatine, Glühweingewürz

Zutaten für 12 Portionen

Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
Eine Prise Salz
150 g gemahlene Mandeln
200 g Butter
70 g Puderzucker
abgeriebene Schale einer viertel Bio-Zitrone
EinEi
Für den Biskuit:
3 Eier
100 g Zucker
Ein Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
Ein TL Backpulver
3 EL Kakaopulver
Außerdem:
4 Birnen
500 ml Rotwein
Ein Beutel Glühweingewürz
5 Blatt Gelatine
Ein Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
125 ml Sahne

Zubereitung

Als erstes die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten dann in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kühlen lassen. Dann den Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluftherd 160 Grad). Anschliesend den Teig ausrollen und die Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen und ca. 20 Minuten backen.

Für den Biskuit die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Übrige Zutaten dazugeben. In einer gefetteten Springform (26 cm Durchmesser) ca. 40 Minuten backen.

Jetzt werden die Birnen geschält, halbiert, entkernt und in Spalten geschnitten. Den Rotwein und das Gewürz aufkochen. Die Birnen darin ca. 3 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Gelatine, einweichen und den Wein aufkochen. 3 EL Puddingpulver, das Wasser und den Zucker verquirlen, in den Wein rühren und aufkochen. Die Gelatine ausdrücken, im Pudding auflösen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.

Jetzt wird der Mürbteigboden in den Tortenring gelegt, die Birnen daraufgegeben und mit der Hälfte der Creme bestrichen. Jetzt den Biskuit darauflegen, mit dem Rest der Creme bestreichen und ca. 2 Stunden kühlen lassen. Nun den Tortenring entfernen und mit Sahne, Schokoraspeln, Birnenspalten und Mandeln verzieren.


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